- 背景概述
很多白酒在釀制過程中，蒸餾之時會選擇甑桶蒸餾的方法，那么此方法有哪些作用呢？概括起來，共有四個方面的作用。
- 將含有酒精約為4%的發(fā)酵酒醅分離成含有酒精度高達60%左右的高度白酒。
第二，可以使得發(fā)酵酒醅中的些許微生物代謝新的產(chǎn)物，能夠快速在蒸餾過程中起化學(xué)反應(yīng)，可以產(chǎn)生更多的新的微生物。
第三，能夠使得白酒生產(chǎn)過程中產(chǎn)出眾多的微量的香氣成分，使得此些芳香物質(zhì)能夠有效地滲透到成品酒中 ，使得酒的氣味更加的醇厚。
第四，對于酒醅有著殺菌除雜質(zhì)的作用。
- 釀酒過程
糧食經(jīng)過發(fā)酵處理，生成釀酒所需的酒醅，通過裝甑機器人將酒醅裝入甑中進行蒸餾產(chǎn)酒。甑桶蒸餾這一特殊形式，是將發(fā)酵成熟的固態(tài)酒醅作為被蒸的物料同時又是濃縮酒精以及香氣成分的填料層。蒸餾時加熱水蒸氣和酒醅不斷進行冷熱交換，使酒醅中的酒精及香氣成分揮發(fā)。隨著甑內(nèi)醅料層的逐漸加厚，酒氣自下而上緩緩上升，揮發(fā)性物質(zhì)的濃度也逐層提高。最后酒氣經(jīng)冷卻而得到白酒。白酒為中國特有的一種蒸餾酒。
糧食發(fā)酵 生成酒醅 甑桶中蒸餾產(chǎn)酒
- Fotric616在釀酒中的使用
蒸餾條件對白酒生產(chǎn)有著直接的影響，甑桶蒸餾的方法決定了裝甑技術(shù)，醅料松散程度，蒸氣量大小及均衡供汽以及對整個蒸餾過程中的溫度控制等蒸餾條件，是影響蒸餾得率及質(zhì)量的關(guān)鍵因素。
Fotric616測溫型在線熱像儀用于連續(xù)、自動、非接觸采集溫度，可同時采集110592個點的溫度值，并以視屏圖像的形式直觀呈現(xiàn)溫度分布情況。對整個蒸餾過程中工藝的控制起到了非常好的作用。Fotric616非常好的實現(xiàn)了整個蒸餾過程中的溫度控制，可直觀的監(jiān)測到機器人向甑桶中加酒醅的過程中酒精及香氣成分揮發(fā)情況。極大的減少了原漿酒的損失以及浪費。提高了蒸餾得率以及質(zhì)量，獲得了客戶的認可。
- Fotric616使用案例
本項目為向客戶提供前端設(shè)備，整個項目采用每套設(shè)備監(jiān)測兩個甑桶的蒸餾情況，將設(shè)備安裝于導(dǎo)軌上，當裝甑機器人在向甑桶裝料（酒醅）的過程中，F(xiàn)otric616測溫型在線熱像儀就會自動監(jiān)測整個蒸餾裝料，當出現(xiàn)投料不均酒精逸散的情況，裝甑機器人即可對該區(qū)域進行定點投料，大大減少釀酒過程中原漿酒的損失。
5、配置方案
6、哪些客戶也需要解決該問題
- 酒廠甑桶蒸餾以及相似行業(yè)